Mausteinen kurpitsakeitto

Innostuin ruokakaupan heviosastolla nostelemaan kolmea lajia kurpitsoja kärryyni. Matkalla kassalle mietiskelin mitä niistä tekisin tai lähinnä kuinka ne maustaisin.  Ensin ajattelin vain paahtaa kurpitsat uunissa ja jossain vaiheessa mietin jo kurpitsapiirakkaa. Aikaa oli kuitenkin tälläkin kertaa niukasti, sillä kun kello viisi seisot kaupan kassalla, niin jälkikasvu alkaa olla jo suht nälkäinen. 

Siispä päädyin sosekeittoon jonka saisin alle tunnissa valmiiksi.

Mausteinen kurpitsa keitto

kolme pientä kurpitsaa tai kaksi keskikokoista

2tl kanelia

2tl jeeraa

1tl mustapippuria

2tl fenkolinsiemeniä

2tl tuoretta chiliä pilkottuna

2tl korianterin siemeniä

3tl maldon suolaa

4rkl oliiviöljyä

3rkl seesamiöljyä

1rkl sitruunaruohotahnaa

1rkl  tuoretta inkivääriä silpttuna

3 valkosipulin kynttä pieniksi pilkottuna

nippu tuoretta timjamia silputtuna

nippu tuoretta korianteria silputuuna

3rkl vaahterasiirappia

-----------

2dl kermaa

2dl kookoskemaa

vettä

Kuori ja viipaloi kurpitsa paloiksi paistovuokaan. Sekoita kaikki mausteet sekaisin ja lisää ne kurpitsanpalojen joukkoon. Sekoita. Paahda uunissa 225 asteessa noin 25 min.

Laita paahdetut kurpitsat mausteineen kattilaan ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kermat ja vettä tarpeen mukaan (riipuen kuinka paksun tai ohuen keitosta haluat).  Anna  keiton kevyesti  kiehahtaa.

Riisisuklaa

Riisisuklaa

150g sulatettua kaakaovoita

2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

1dl  raakakaakaojauhetta

2 rkl kotimaista luomu hunajaa

1 rkl lucuma

2tl  luomu vaniljajauhetta

1 tl laadukasta suolaa

3 dl Luomu puffattua riisiä

2dl luomu puffattua hirssiä

0,5 dl kuivattuja luomubanaanilastuja

3rkl  kuivattuja luomu hunajapäällysteisiä muroja

vaahterasiirappia oman maun mukaan makeutukseksi

Sulata voi ja sekoita siihen kaakao, hunaja, lucuma, vanilja ja suola. Sekoita loputkin ainekset mukaan puulastalla. Makeuta lopuksi vaahterasiirapilla kunnes maku on sinulle sopivan makea. Lusikoi sopivan kokoisia annoksia muffinssivuokiin ja laita jääkaappiin jähmettymään. Voit tarjoilla näitä myös jäätelön kanssa.

Rentouttavaa viikonloppua!

Mukavaa viikonloppua kaikille! 

Muistakaa tehdä hyvää ruokaa ja nauttia siitä perheen kesken!

 

Sitruunainen Kookoskerma piirakka

Herkullinen ja kaunis piirakka arkeen ja juhlaan.

Sitruunainen Kookoskerma piirakka

Pohja

0,5dl  sokeria

8 rkl pehmeää voita

3dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

2 rkl  vettä

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. 

Lisää vehnäjauhot, suola ja vesi.

Painele valmis taikina piirakkavuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa 10-20 minuuttia. Anna  jäähtyä.

Kookoskerros

2 dl kookoskermaa
2 dl kermaa
4 keltuaista

1,5 dl sokeria
1,2 dl maissitärkkelystä

1 dl maitoa

0,5dl sitruunanmehua
1 dl kookoshiutaleita
2 tl vaniljasokeria

Sekoita kerma, kookoskerma, munat ja sokeri  kattilassa ja kiehauta varovasti. Sekoita maissitärkkelys maitoon ja kaadan ohuena nauhana kerman sekaan, samalla sekoittaen. Anna kiehua varovasti. Kun seos on paksuuntunut ota kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon kookoshiutaleet sitruuna  ja vaniljasokeri. Maista. Lisää tarvittessa sitruunaa ja sokeria.

Kaada valmis seos kypsän piirakkapohjan päälle ja anna jäähtyä. 

Kermakerros

2dl soijakermaa

1prk mascarpone

3-5rkl sitruunanmehua

2-4rkl tomusokeria

2rkl vaahterasiirapissa paahdettuja kookoshiutaleita (tai raastettua sitruunankuorta)

Vaahdota soija kerma. Lisää joukkoon mascarpone, tomusokeri ja sitruunanmehu.

Levitä kerma jäähtyneen piirakan päälle.

Lopuksi paahda pannulla varoen kookoshiutaleita ja vaahterasiirappia.

Uunikasvikset

Mikä onkaan parempi lisuke kalalle tai lihalle kuin uunissa paahdetut kasvikset. Nämä ovat niin hyviä että menee ihan sellaisenaankin. Kimmokkeen reseptiin sain Huippukokki Annika Rantalan salaatti ohjeesta Voi Hyvin lehteen.

Uunikasvikset

Vihanneksia ja juureksia

esim. porkkanaa, perunaa, sipulia, kukkakaalia, fenkolia, punajuurta.

luomu oliiviöljyä

maldon suolaa

pippuria

yrttejä

valkosipulin kynsiä oman maun mukaan esim. 5-10

Paloittele suurimmat vihannekset ja juurekset pienemmiksi, niin että kaikki ovat suurin piirtein saman paksuisia. Nopeammin kypsyvät kuten sipulit voi jättää suuremmiksi.

sekoita kaikki ainekset kulhossa niin että kasvikset ovat öljyn ja mausteiden peitossa.

Aseta kasvikset leivinpaperin päälle pellille ja uuniin. Kypsennä kasviksia 225-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Kääntele kerran-pari paahtamisen aikana.

Vinegrette uunikasviksille

0,5dl oliiviöljy

1kokonaisen sitruunanmehu ja raatettu kuori

0,5dl  vaahterasiirappi

1,5 rkl omenaviinietikka

1rkl mietoa seesamiöljyä (puolikas jos vahvemman makuista)

0,5 tl suola

1tl mustapippuri

1rkl dijon hunajasinappi

1rkl tuoretta raastettua inkivääriä

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 rkl tuoretta silputtua timjamia (tai muita yrttejä)

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada valmiiden uunikasvisten päälle.

Paistetut Kanttarellit

Kohta on sieni sesonki kukkeimmillaan. Täytyy myöntää etten liiemmin ole sienien ystävä. Ehkä kerran vuoteen jaksan yhdet voissa paistetut kantterellit syödä ja se päivä oli tänään.

Paistetut kanttarellit (2 hengelle)

200g kokonaisia kanttarelleja

30g voita

1rkl öljyä

maldon suolaa

mustapippuria myllystä

1 tl raastettua sitruunankuorta 

1 pieni kourallinen silputtua kirveliä

Kuumenna rasvat pannulla. Sekoittele kanttarelleja reilu 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.  

Sekoita valmiiden kanttarellien joukkoon kirveli ja sitruunankuori. Tarjoile esim. riisin kanssa.

Raakapuuro

Tätä parempaa raapuuroa en ole vielä löytänyt! Tämä herkullinen puuro sopii aamuun, päivään, iltaan, arkeen ja vähän juhlaankin. Maku on pehmeä ja makea. Itse lisään puurooni myös superfoodjauheita, mutta puuro on hyvin ravitseva ilman niitäkin. Parhaiten se maistuu tuoreiden marjojen kanssa.

Raakapuuro

4dl  gluteenittomia luomu kaurahiutaleita

1dl chia siemeniä

2dl mantelilastuja

8dl mantelimaitoa

4dl soija jugurttia

2rkl luomu hunajaa

2tl luomu neitsytkookosöljyä

2tl luomu vaniljajauhetta

hyppysellinen hyvää suolaa
(Oman maun mukaan superfood jauheita esim. maca)

tarjoiluun:

mustikoita, vadelmia, nektariininviipaleita, luomu agave siirappia

Sekoita kaurahiutaleet, chiasiemenet ja mantelilastut keskenään suuressa kulhossa. Sekoita 5dl mantelimaitoa joukkoon ja laita tunniksi jääkaappiin. Sekoita loput mantelimaidosta, jugurtti, hunaja, kookosöljy, vaniljajauhe ja suola sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan.

Kun molemmat seokset ovat olleet viileässä tunnin, kaada jugurttiseos kauraseoksen päälle ja sekoita.

Tarjoile marjojen ja siirapin kanssa.

Banaaniletut

Tässä kiva vaihtoehto pannukakuille. Ohje on gluteeniton ja maidoton, mutta sisältää silti runsaasti proteiinia. Ja on kuulkaa hyvää!


Banaaniletut

3 isoa banaania

4 valkuaista

4 kananmunaa

1tl leivinjauhetta

1dl riisijauhoa

1 kourallinen minttua

1tl kardemummaa

2tl vaniljajuahetta

2tl kanelia

Kaikki blendeissä sekaisin ja paista pannulla pienessä määrässä voita ja oljyä.

Tässä vielä alkuperäinen
yksinkertainen ohje.

Banaaniletut

2 munaa

2 banaania

0,5 tl leivinjauhetta

Kaikki blendeissä sekaisin ja paista pannulla pienessä määrässä voita ja oljyä.

Avokado-valkosuklaa jäätelö

 Olen aikamonta jäätelöreseptiä testannut tässä viimeaikoina, mutta tässä on ensimmäinen joka pääsi seulani läpi julkaistavaksi. Kokeilin muutamaa avokadojätski ohjetta, mutta ei uponnut ei. Joten päätin kehitellä omani. Olkaa hyvä!

 Avokado-valkosuklaa jäätelö

1 prk mascarpone

 2dl kuohukermaa

2 isoa kypsää avokadoa

pieni kourallinen minunlehtiä

150 g valkosuklaata raasteena

2 rkl glukoosisiirappia

1 sitruunan mehu

1 sitruunan raastettu kuori 

2tl vaniljajauhetta

Sekoita mascarpone, kuorittu avokado, minttu, glukoosisiirappi, sirtuunanmehu ja vaniljajauhe blenderissä.  Raasta valkosuklaa (isoksi raastteeksi) ja sirtuunankuori(pieneksi raasteeksi) ja vaahdota kerma.  Sekoita avokado-mascarpone seos ja raastettu valkosuklaa kerman jokkoon varovasti.  Lisää 3/4 osaa raastetusta sitruunan kuoresta seoksen joukkoon.

Laita seos laakeaan astiaan ja ripottele päälle hiukan silputtua minttua ja loput pieneksi raatetut sitruunankuoret. Laita seos pakkaseen. 
Jäätelö on valmis tarjoiltavaksi muutaman tunnin kuluttua.

Valkosuklaa-pistaasivaahto

Nyt syntyi sellainen mössö jota tullaan tekemään meillä varmasti usein. Toistaiseksi sitä on testattu kakun välissä, piirakan päällä, marjojen kera ja sellaisenaan!  Sekaan sopii melkein kaikki hapanmaitotuotteet.

Valkosuklaapistaasimousse

200g  mascarpone

200g  rahka / vanilja skyr / turkkilainenjugurtti (tai sekaisin kaikkia hiukan)

150g pistaasipähkinöitä hienoksi rouhittuna

200g sulatettua valkosuklaata

2tl vaniljajauhetta

Kaikki sekaisin ja jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan.

TERVETULOA SEURAAMAAN BLOGLOVIN´ KAUTTA

Google Reader sulkeutuu 1.7 joten jos olet seurannut blogiani sen kautta niin suosittelen vaihtamaan Bloglovin'in puolelle! Kiitos!

If you haven't already heard the news, Google Reader is shutting down on July 1st. If you use Google Reader to follow my blog, please switch over to Bloglovin'. I use it too so I am happy to recommend it! Thank you!

Herneenversosalaatti ja cashewmajoneesi

Kesäinen salaatti jonka kruunaa herkullinen kastike.

Herneenversosalaatti

2dl kuorittuja tuoreita herneitä

herneenpalkoja

herneenversoja

tuoretta timjamia

tilliä

retiisejä

sinimailasenituja

Viipaloi retiisi ohuiksi siivuiksi. Pilko timjami ja tilli.

Sekoita ainekset. Aseta tarjolle. Tee kastike.

Cashewmajoneesi / Cashewsalaatinkastike

2dl cashewpähkinöitä

1rkl oliiviöljyä

1rkl hasselpähkinäöljyä

1rkl seesaminsiemenöljyä

1tl hunajaista dijonsinappia

1rkl vaahterasiirappia

1rkl sitruunanmehua

maldon suolaa

mustapippuria

vettä

Hienonna cashewpähkinät blenderissä.  Lisää muut aineet.  Sekoita blenderissä kunnes seos on paksua ja tasaista. Lisää lopuksi vesi jotta saat kastikkeesta haluamasi paksuisen, voit myös jättää sen pois.

MAIDOTON CASHEWKERMA

Tässäpä oiva herkku erityisesti maidottomille ystäville. Cashewkerman maku on kyllä niin ihana, että maidon lipittäjienkin kannattaa kokeilla. Tämä herkku taipuu myös moneksi muuksi kun lisää perusohjeeseen jotain raaka-ainetta.  Tätä kermaa voi käyttää lisukkeena oikeastaan minkä jälkkärin kanssa tahansa. Koostumuksensa ansiosta se sopii myös cupcakesien päälle. Meillä tämä kerma maustetaan yleensä aina maapähkinävoilla ja ripauksella suolaa. Silloin maku on varmasti snickkerssin ystäville mieleen!

Cashewkerma

2 dl luomu cashew-pähkinöitä

1-2,5 dl vettä (riippuen kuinka paksua massaa on tekemässä)

2-3 luomu taatelia tai luomu hunajaa

luomu vaniljajauhetta 

(maapähkinävoita)

Laita pähkinät blenderiin ja surauta hienoksi.  Lisää taatelit ja vaniljajauhe. Lopuksi lisää vettä vähitellen, niin saat kermasta sopivan paksuista. 

Voit halutessasi maustaa kerman esimerkikis lakritsijauheella tai maapähkinävoilla.

Raikas rettiisisallaatti ja sitruunaista lohta

Tässä kaksi oivaa reseptiä joita lämpimästi suositelen nyt tulevan juhannuksen syömingeiksi.  Sitruunaninen lohi sulaa suuhun ja retiisisalattissa on sopivassa suhteessa makeutta ja potkua kun viinirypäleet, retiisit ja valkosipuli kamppailevat jugurtin herruudesta. NAM!

Sain onnekseni syödä oman osani näistä ja monista muista herkuista Vihreässä talossa jonka taitavat Isäntä ja Emäntä ovat nämä reseptit loihtineet. Kiitos että sain jakaa ne!

Sitruunainen Uunilohi

lohifile

mustapippuria

raastettua inkivääriä

reilusti silputtua korianteria

viipaloitua sitruunaa ja limeä 

tuore silputtu chili

suolaa

Sivele suola, pippuri, inkivääri, korianteri ja chili lohen päälle ja aseta paistospussin sisään ja pussi uunipellin päälle.

Asettele pussin sisällä olevan lohen päälle sitruunat ja limet vuorotellen. Lisää pussin sisään tilkka vettä tai valkoviiniä. Sulje kypsennyspussi. 

Paista lohta uusissa noin 30min. 180 asteessa.

Muista huomioida kypsentäessä kalan paksuus ja lihan tiiviys.

Kun pussi on pullistunut, sen sisään on muodostunut höyryä. Kypsyminen tapahtuu nopeasti, noin 5 minuutissa.

Avaa pussi ja lusikoi kypsä lohi lautaselle. 
Tarjoile salaatin kanssa.

Pinkki Retiisisalaatti

1 rasia tummia kivettömiä viinirypäleitä

Iso nippu retiisiä

valkosipulia (reilusti, mutta oman sietokyvyn mukaan)

200g turkkilaistajugurttia

maldon suolaa 

mustapippuria

Halkaise pestyt viinirypäleet kahtia ja raasta retiisit ja pilko valkosipuli pieniksi.

Sekoita kaikki aineet keskenään. Tarkista maku. Joukkoon voi halutessaan vivahteeksi lisätä hunajaa ja sitruunan mehua. 

Raaka Kookospallot

Lapsena meillä oli aina syntymäpäivillä  itsetehtyjä mokkapaloja, kookospalloja ja riisisuklaata. Nyt niistä päivitettiin raakavarsioksi ensimmäisenä kookospallot. Ja kun pyörittely ei enää kiinnosta niin loput seoksesta voi heittää naamariin, siis kirjaimellisesti!

Raakasuklaakookospallot

1dl raakakaakaojauhetta
3-6rkl rakkaus pakkaus (puhdistamo)

1,5 dl sulatettua kaakaovoita

1rkl pähkinäöljyä

1dl jauhettuja cashewpähkinöitä

1dl mantelijauhoa

0,5 dl kookoshiutaleita
6 taatelia

2 rkl luomu hunaja

1 tl vaniljajauhe
(2tl lakritsijauhetta jos haluat)
(maun mukaan jotain makeutusta jos haluat)

vähän suolaa
pinnalle kookoshiutaleita

Sekoita kuivat aineet keskenään blenderissä.
Lisää sulatettu rasva ja sekoita joukkoon. Lisää hunaja ja loput aineet. Tarvittaessa lisää kylmää vettä.
Voit laittaa seoksen hetkeksi jääkaappiin, jos se tuntuu hankalalta pyöritellä. Tee taikinasta palloja ja kierittele valmiit pallot kookoshiutaleissa.
Säilytä jääkaapissa.

Kimppu

Kerroksittain

Houkuttelin lapset maustamattoman rahkan saloihin tällä kerrosjälkkärillä. Hyvin upposi!

Kerros jälkkäri

rahkaa

mustikoita

mansikoita

pähkinöitä murskattuna

päälle kookoshiutaleita ja kirsikka

Asettele kaikki kerroksittain lasiin.

Silkinpehmeän ihon metsästys

Taisi olla viimeksi vuonna -97 kun tätä tein.  Olin kesätöissä mansikanpoimijana ja illat vietin mummilassa. Löysin silloin mummin vanhan naistenlehden vuosien takaa ja siinä oli ohjeita ihon kuorintaan sekä naamioihin, joita on helppo tehdä itse.

Tähän kuorivaan ja ihoa hellivään seokseen ei tarvita kuin rakeista suolaa, oliiviöljyä ja hunajaa.

Lopputuloksena on silkinpehmeä iho.

Kotitekoinen kuorinta

0,5 dl suolaa 

oliiviöljyä

hunajaa

Sekoita suolan joukkoon oliiviöljyä niin että seoksesta tulee tahnamainen. Lisää joukkoon hunajaa ja sekoita massa tasaiseksi. Hiero seos iholle kevyesti hangaten pyörivin liikkein. Anna hetki vaikuttaa ja huuhtele.

 Onko teillä kotitekoisia poppaskonsteja ihon hellimiseen?

   

Raparperismoothie

Lapset toivoivat applsiinismoothieta. Äiti taas tahtoi mukaan hiukan happamuutta. Pieni vitamiinipommi syntyi toiveita toteuttaen, kun benderi sai syötäväkseen näitä:

Raparperismoothie

3 pientä appelsiinia

2 luomu raparperin vartta

2 luomu omenaa

5 taatelia

1dl mantelimaitoa

1rkl luomu seesaminsiemeniä 

1tl luomu kookosöljyä

1tl luomuvaniljajauhetta 

muutama mintunlehti

Vinkki! Pestyistä raparperinkuorista saat kauniita koristeita jälkiruokien päälle.